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Pour aider à la mise à
fruit et donner de la vigueur aux
pommiers et poiriers, il est important
de procéder à une taille régulière en
respectant certaines règles.
A) Avant de commencer :
1) Pourquoi tailler ?
Diverses raisons
justifient la taille d'un arbre fruitier
:
• Aider la mise à fruit en éliminant les
pousses en surnombre et en permettant de
concentrer le maximum de sève sur les
fruits.
• Donner une forme équilibrée en
réduisant la longueur des branches trop
développées et en coupant celles qui
sont mal placées.
• Améliorer la fructification en aérant
le centre de l'arbre pour permettre la
pénétration des rayons du soleil
jusqu'au cœur de la plante.
• Limiter la croissance et faciliter la
récolte en freinant le développement par
des tailles répétées.
• Augmenter la vigueur en taillant les
rameaux principaux assez court ; une
taille sévère ayant toujours tendance à
stimuler la pousse.
• Respecter la forme de l'arbre en
empêchant une croissance anarchique,
notamment pour les palmettes et toutes
les formes palissées.
• Favoriser la floraison et la
fructification en privilégiant tous les
organes fertiles au détriment des
bourgeons qui ne donnent que des
feuilles.
• Rajeunir l'arbre en privilégiant la
croissance des jeunes branches au
détriment des rameaux plus âgés et moins
productifs.
1) Quand tailler ?
Les opérations de taille
des arbres fruitiers à pépins étant
assez sévères, elles se pratiquent
toujours en période de repos végétatif,
quand l'arbre a perdu ses feuilles.
L'idéal est décembre-janvier. Il ne doit
pas geler le jour où l'on taille. Les
poiriers ayant une végétation un peu
plus précoce que les pommiers, on
commencera toujours la taille fruitière
par les poiriers.
1) Où tailler ?
• Faire toutes les coupes
au dessus d'un œil (voir schéma 1) qui
assurera la pérennité de la branche en
se développant au printemps.
• Tailler en biseau, environ 5 mm
au-dessus de l'œil tourné vers
l'extérieur de l'arbre (ceci permet à
l'eau de pluie de s'écouler sans risque
de noyer le bourgeon et de le faire
avorter).
• En règle générale, une taille
systématique à trois ou quatre yeux de
toutes les pousses est une bonne méthode
pour conserver les arbres dans de bonnes
proportions.
B) L'entretien courant
:
Lexique :
• Taille courte : taille sévère (on
garde peu de bois).
• Taille longue : rafraîchissement de
l'extrémité de la branche.
Trucs et astuces :
Il est possible d'utiliser une
tronçonneuse légère pour élaguer.
• Tailler court les arbres
très fertiles qui produisent peu de
bois, pour obtenir une croissance
vigoureuse.
• Tailler court les petites branches
basses.
• Tailler les pousses supérieures en
bout de branche à un seul œil, voire
même parfois à ras, pour obtenir une
repousse plus forte de la branche.
• Tailler long les arbres très vigoureux
et peu productifs pour ralentir la
circulation de la sève.
• Tailler sur un œil pour assurer la
pérennité du rameau. L'œil situé
immédiatement sur la coupe va recevoir
le plus de sève et se développer en une
pousse plus vigoureuse.
L'élagage :
L'élagage s'applique uniquement aux
arbres fruitiers plein vent car leur
mise à fruit se fait naturellement. Il
s'agit d'une taille d'entretien à
réaliser pendant le repos de la
végétation.
• Respecter la forme naturelle de
l'arbre.
• Equilibrer la ramure en raccourcissant
les branches trop longues avec un
échenilloir ou une scie montée sur un
manche télescopique.
• Eliminer tout le bois mort, les
pousses tordues, les parties qui
semblent malades (notamment les chancres
sur le pommier).
• Conserver uniquement les branches bien
saines et correctement placées.
• Défourcher les rameaux afin d'alléger
l'ensemble de l'arbre et d'éviter les
enchevêtrements nuisibles à une bonne
mise à fruit. (Pour les techniques
d'élagage, (voir fiche N°20.02
"Tronçonner").
C) La mise à fruit ou
la taille trigemme :
1- Œil
à bois : le plus petit bourgeon produit
une pousse feuillée.
2- Dard : évolution de l'œil à
bois vers la fructification, devient
soit un bouton à fruit, soit une pousse
feuillée.
3- Bouton à fruit : le plus gros
bourgeon produit une fleur, puis un
fruit.
4- Brindille : frêle rameau à
bois.
5- Lambourde : brindille portant
un bouton à fruit à son extrémité.
6- Bourse : vestige de
l'emplacement d'une fructification.
7- Stipulaire : œil latent à la
base des rameaux.
8- Coursonne : partie de l'arbre
qui reste sur la branche charpentière
après la taille.
La taille trigemme se
pratique dans le courant de l'hiver sur
les arbres cultivés en formes palissées
(palmettes, U, cordon) et semi libres
(fuseau). Pour former les arbres
fruitiers (voir fiche Conseil "Former
les arbres fruitiers").
Le terme trigemme signifie trois yeux ;
le principe de base étant une taille à
trois yeux des rameaux de l'année en ne
laissant que trois yeux sur la partie
qui reste sur l'arbre (coursonne)(voir
schéma 1).
Lexique :
Branches charpentières : ensemble des
branches principales de l'arbre.
• Tailler à
trois yeux toutes les pousses à bois,
c'est à dire les rameaux ne portant que
des yeux à bois.
• Conserver un
seul bouton à fruit par coursonne en
coupant tout ce qui se trouve après lui
(même s'il s'agit d'autres boutons à
fruits). Cela concentrera toute la sève
sur les fruits qui seront plus gros.
• Rafraîchir les bourses
avec un petit coup de sécateur
superficiel en leur extrémité. Elles ont
tendance ensuite à refructifier. Ne pas
toucher aux brindilles. Si elles sont
très nombreuses, limiter leur nombre à
une par empattement.
• Allonger les
prolongements d'environ 20 cm. Tailler
sur un œil placé dans la direction
opposée à celle du rameau (à droite si
la pousse se dirige vers la gauche et
vice-versa) de manière à ce que la
croissance soit en fin de compte
rectiligne.
• Couper
complètement les prolongements des
palmettes quand les branches
charpentières ont atteint la taille qui
leur était assignée (en général la
partie supérieure de leur support).
• Défourcher
systématiquement toutes les coursonnes
qui doivent avoir une forme la plus
simple possible. La fructification se
fait beaucoup mieux près des branches
charpentières.
1) La mise à fruit : principe
Le cycle se déroule sur 3
ans.
• Pour comprendre le mécanisme de la
taille trigemme, il faut suivre
l'évolution d'une coursonne sur trois
ans (Le temps nécessaire à la mise à
fruit).
• Le premier
hiver, tailler une pousse à bois à trois
yeux. Dans la saison qui suit, l'œil de
la base (et parfois son suivant) évolue
en dard.
• Le second
hiver, tailler de nouveau la coursonne à
trois yeux. Les deux yeux d'extrémité
deviennent le plus souvent des pousses
feuillées, quant au dard situé le plus
près de la charpentière, il grossit et
devient un bouton à fruit.
• Le troisième
hiver, laisser seul le bouton à fruit
sur la coursonne dont la longueur s'est
considérablement réduite. Au printemps,
des fleurs s'épanouissent et l'on
récolte les premiers fruits à l'automne.
2) L'ébourgeonnement
• Il se pratique en avril.
C'est l'élimination systématique de
toutes les pousses feuillées inutiles ou
en surnombre.
• Ne garder qu'un rameau s'il y en a
plusieurs qui naissent d'un même point.
Privilégier le plus vigoureux.
• Supprimer toutes les pousses
accompagnant les fruits.
• Espacer les
futures coursonnes en ébourgeonnant les
jeunes pousses trop rapprochées : une
coursonne tous les 10 cm.
Le pincement :
Opération destinée à limiter le
développement des pousses à bois, à
refouler la sève vers la base du rameau
et à favoriser le développement des
organes fertiles (dards et boutons à
fruits).
• En juin, pincer tous les rameaux à 5
feuilles de plus de 30 cm. Pincer les
arbres vigoureux plus tôt et plus court
(4 feuilles).
• Courant
août, pincer à 3 feuilles les nouvelles
pousses. Ne jamais pincer les
prolongements des branches
charpentières, leur allongement doit
être régulier.
3) La taille en vert
Opération destinée à
provoquer le développement de boutons à
fruits pour la saison future.
• Tailler en fin d'été les coursonnes
présentant un dard à leur base et au
moins deux rameaux.
• Conserver le rameau qui est le plus
proche du dard en réduisant sa longueur
à 5 feuilles. Eliminer le reste de la
coursonne.
• Conserver un
seul rameau à bois sur les coursonnes
qui en ont développé plusieurs.
Conserver la pousse la plus proche de la
charpentière, pincer le jeune rameau à 5
feuilles.
• Privilégier les boutons
à fruits dans le cas où ils sont déjà
bien apparents sur les branches, les
laisser seuls pour qu'ils grossissent
encore plus avec la dernière montée de
sève de septembre.
